website

Arroz con Pollo


Arroz con pollo al estilo cubano - Recetas de rechupete

Versión saludable de la chef colombiana Ingrid Hoffman

El Arroz con Pollo es uno de los platos más típicos y versátiles de Latinoamérica. Cada país latino tiene su propia versión. Mi receta es una creación basada en la versión colombiana, a la que le hice pequeños cambios para que vaya acorde con un estilo de vida más sano. El arroz integral reemplaza al arroz blanco y agregué más vegetales para darle más textura y volverlo crujiente. Reemplacé la salsa de tomate (ketchup) que venden en el supermercado por una versión casera muy fácil de preparar y que contiene mucho menos azúcar y no contiene aditivos.

Ingredientes:

  • 1 (3 1/2-libras) pollo orgánico sin piel cortado en 8 pedazos
  • 4 tazas de caldo de pollo orgánico o bajo en sodio
  • 1 taza de cerveza Light
  • 1 cebolla amarilla mediana cortada en cuartos
  • 1 taza de cilantro fresco picado
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 3 cucharadas de salsa Worcestershire (salsa inglesa)
  • 3 cucharadas de mezcla sazonadora orgánica
  • 2 tazas de arroz integral orgánico
  • 8 oz. de habichuelas o ejotes (judías) cortadas en pedazos de 1 pulgada (una taza aprox.)
  • 2 zanahorias medianas picadas (¾ de taza aprox.)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pimiento (pimentón, morrón) rojo con semillas y cortado en rodajas finas
  • 1 pimiento (pimentón, morrón) verde con semillas y cortado en rodajas finas
  • 1 cebolla amarilla cortada en rodajas finas
  • 1 taza de salsa de tomate (ketchup) casera (ver receta a continuación)
  • 1 taza de arvejas (chícharos) congeladas
  • 1 taza de aceitunas rellenas de pimiento

Preparación:

Mezclar el pollo, el caldo de pollo, la cerveza, la cebolla, la ½ taza de cilantro, el ajo, la salsa Worcestershire y la mezcla sazonadora en una cacerola hasta que hierva. Reducir el fuego, cubrir la olla y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté blando y completamente cocinado (35 minutos aprox.). Con una cuchara con ranuras pasar el pollo a un plato para que se enfríe. Cuando se haya enfriado lo suficiente como para poder tocarlo, desmenuzar el pollo (elimine los huesos) y reservarlo.

Filtrar o colar el caldo en el que se cocinó esta mezcla y desechar las cebollas y el cilantro. Volver a poner el caldo en la cacerola y calentarlo a fuego medio. Agregar el arroz, las habichuelas o ejotes (judías), la zanahoria y los ¾ de cucharadita de sal. Dejar hervir. Reducir el fuego y cubrir la olla hasta que el líquido se haya evaporado y el arroz esté blando (40 minutos aprox.).

Mientras tanto, en una sartén anti- adherente cocinar los pimientos (pimentones, morrones), la cebolla picada y el ¼ de cucharadita de sal restante. Cocinar revolviendo de vez en cuando hasta que los vegetales estén tiernos (8 minutos aprox.). Agregar el pollo picado o desmenuzado.

Agregar la mezcla anterior a la mezcla de arroz. Añadir la salsa de tomate (ketchup), las arvejas (chícharos) y las aceitunas hasta que se calienten. Retirar del fuego y agregar la ½ taza de cilantro restante.

Porciones: 9 (equivalente a 9 tazas)

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo total: 1 hora y 1/2  (sin incluir la receta de ketchup)

SALSA DE TOMATE (KETCHUP) CASERA

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 1 (28-onzas) taza de puré de tomate orgánico
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1/2 taza de vinagre de sidra
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 3/4 de cucharadita de sal

Preparación:

Calentar el aceite a fuego medio en una sartén mediana. Agregar la cebolla y cocinar revolviendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté tierna (8 minutos aprox.). Añadir el resto de los ingredientes y dejar que hierva. Reducir el fuego a bajo, dejarlo descubierto y revolver de vez en cuando para evitar que se queme hasta que la salsa de tomate (ketchup) esté espesa y los sabores se hayan mezclado (1 hora aprox.).

Porciones: 4 tazas

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo total: 1 hora 10 minutos

PRONAPRESA
"Porque prevenir es mejor que curar"

Dejar un comentario


Por favor ten en cuenta que los comentarios deben ser aprobados antes de ser publicados


También te puede interesar:

Las velas aromáticas y los ambientadores pueden provocar alergias y asma
Las velas aromáticas y los ambientadores pueden provocar alergias y asma
¿Qué es ese perfume?… ¡Me va a matar de un ataque de alergia! Las velas aromáticas y los ambientadores, que son tan a...
Leer más...
6 mitos sobre los quistes en los senos y el cáncer de mama
6 mitos sobre los quistes en los senos y el cáncer de mama
La prevención del cáncer de mama está en gran parte en tus propias manos. El auto examen mensual, las visitas rutinar...
Leer más...
9 tipos diferentes de dolores de cabeza (Parte 2)
9 tipos diferentes de dolores de cabeza (Parte 2)
Los dolores de cabeza son una causa mayor de ausencia del trabajo y de la escuela. También afectan la vida social y f...
Leer más...

Regresar
shopify social proof plugin

Net Orders Checkout

Item Price Qty Total
Subtotal $ 0.00
Shipping
Total

Shipping Address

Shipping Methods